如何宰殺鱔魚的家常做法
1、湯熟除骨法。將鱔魚用90℃熱水燙5分鐘,再浸入冷水中,一手壓着鱔魚身,一手執尖頭小刀,最好是薄竹片,劃破其背部,一左一右同樣劃破,魚肉掀起,便可取出鱔骨,再除去頭尾,鱔肉便可備用了。
2、原條鱔魚宰殺法。將原條鱔魚放在容器中,注入70℃熱水燙一下,取出魚,放在冷水裏。再用抹布把鱔魚身上的粘液擦去。然後在鱔肛門上面橫割一刀,將腸切斷,再在頭部從背上砍一刀,將頸肉割離,抓着鱔魚頭輕輕將腸子、內臟向上拉出,洗淨血污,再改刀加工。
3、生起骨法。將鱔魚洗淨,把舊布包在手上(防滑),抓緊鱔魚中上部,將鱔頭在硬物上連甩數次致死,再用特製的小叉,將鱔尾插牢在地上(砧板上),左手按着鱔身,右手用尖小刀從肛門處插入,用刀尖插入鱔身左邊,劃至頸部,繼而用刀尖割斷其頸部骨,順刀反剷至尾部,這樣鱔魚頭、尾部及內臟便可一齊除淨,洗淨血污備用。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...