學會做魚的家常做法,魚的家常做法簡單
1、準備食材調料:黃魚 1條 / 八角 2個 / 幹辣椒 3個 / 胡椒粉 少許 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥段 15g / 薑片 5g / 蒜片 5g / 蔥姜 適量 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 老抽 1小勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 普通麪粉 2大勺。黃魚洗淨去掉內臟,剪掉魚鰭和魚尾,在魚的兩面劃上幾刀以便入味。在魚身上倒料酒,撒上食鹽,蔥姜擠出汁水把魚醃製片刻,然後把蔥姜拿掉。碗中加入麪粉,讓整條魚均勻的沾滿面粉,再抖去散亂的麪粉。起鍋下寬油燒熱,把魚下鍋,15秒內不要翻動。待定型再翻至另一面炸至金黃,炸好後撈出瀝油備用。鍋裏留底油,下豆瓣醬炒出紅油。然後下蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味,倒入適量清水。接着調入食鹽,生抽,老抽,胡椒粉,還有陳醋攪勻煮開。煮開後再把炸好的魚下鍋煮透入味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。煮至湯汁濃稠時,調入白糖提味,最後撒上蔥花,就可以出鍋開吃啦。
2、準備食材調料,黑魚1500g / 小蔥 / 黃瓜1根 / 金針菇 / 香菜 / 萵筍 / 幹辣椒數個 / 花椒粒適量 / 生薑 / 雞蛋1個 / 澱粉 / 野山椒手適量。黑魚去掉內臟洗淨從背部用刀切成兩瓣,魚肉和魚頭魚骨分開,魚骨剁成小段。魚肉片好調入適量鹽,料酒,打入雞蛋,澱粉,薑絲,用手把魚肉抓勻醃製10分鐘。鍋里加水燒開,放入適量鹽,放切好的萵筍,金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裏。鍋裏放油,放入魚頭魚骨煎至變色,再放入野山椒一起炒出味道。倒入煮配菜的湯水燒開,先熬煮5分鐘,再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起。鍋洗淨,再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱,放入幹辣椒煸炒出香味。接着放入少許鹽,撒入花椒粒爆出香味,油趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜,也可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下,就可以開吃咯。
3、準備食材調料,鯽魚 500g / 木瓜 一個 / 姜 一顆 / 小蔥 一顆 / 鹽 適量 / 油 兩大勺。把魚洗淨,在魚的頭尾各切一刀,記得不要切段,兩面都切兩頭切好後,用刀在魚身上拍幾下,用手輕輕把魚腥線拉出。魚線取出後,再在魚身劃幾刀,用料酒把魚均勻醃製。木瓜去皮切對半,把籽拿掉,然後木瓜再切塊,蔥切段,薑切片備用。鍋裏放入兩大勺油,放入薑片炸至金黃撈起待用。魚下鍋炸至兩面金黃撈起,取一個砂鍋,放入炸好的魚,木瓜,再放入炸好的薑片。放入適量的純淨水大火煮開,改小火慢熬20分鐘。熬好的魚湯調入適量鹽,撒入蔥段,一道美味的木瓜鯽魚湯就做好啦。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...