菠蘿皮面包製作方法

1、主料：無鹽黃油45g、綿白糖45g、低筋麪粉95g。

2、輔料：精鹽2g、全蛋液35g。

3、黃油軟化加入45G綿白糖手動打蛋器擦着盆底，同一方向劃圈攪拌打發至與黃油混勻。

4、雞蛋打散攪拌均勻，取35G蛋液。

5、分三次加入混合好的油糖中順一個方向攪拌打發每一次打到蛋液與黃油完全融合，再加第二次蛋液繼續打發。

6、打發好的黃油體積增大。

7、篩入低筋麪粉。

8、用刮板翻拌到基本無干麪粉時，用手捏合成麪糰即可，再移入發酵箱中，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘。

9、烤焙前表面刷上蛋液，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約12分鐘即可。