包子麪皮的製作方法
1、用料:水240克、普通麪粉(中筋粉)500克、鹽2克、酵母5克、糖5克、油5克。
2、主鍋加入240克水,酵母,糖,油。
3、蓋上主鍋蓋,設置1分30秒,速度3進行酵母激活。
4、音樂響起打開鍋蓋,並打磅秤功能。
5、主鍋倒入500克中筋麪粉。
6、蓋上主鍋蓋,設置30秒速度3-6,漸速。
7、在混合好的麪糰中加入2克鹽。
8、按小麥穗鍵打開揉麪模式,設置2分鐘。
9、將麪糰從鍋中取出,揉成團,並一切爲二,另一半用保鮮膜包裹,以免風乾。
10、將其中一半揉成光滑的麪糰並搓成長條。
11、每個劑子切成20克(大概就是食指一個關節長度,長條比擀麪杖稍細一些)我是習慣了,每個一切都是20克。
12、每個劑子按順序擺好,表面撒上少量的麪粉,蓋上保鮮膜,依次從第一個開始擀皮。
13、包子皮和餃子皮不同,旁邊薄中間厚,如果一樣的厚度,包子底部等蒸熟時會破,依次把皮都擀好即可。
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