油酥麻花的家常做法,如何做油酥麻花
1、用料:麪粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、麪粉140克、豬油70克。
2、把糖和鹽放入清水中,攪拌到糖和鹽融化,把融化後的糖水倒入麪粉中,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麪糰。
3、油皮揉好後用保鮮膜包好,防止表面吹乾。
4、接下來做油酥,把豬油直接放入麪粉中,用筷子或刮刀拌到無干粉的時候,用手捏成麪糰。
5、油酥的分量要少一點,因爲要用油皮把油酥包起來。
6、油皮把油酥包起來後,用擀麪杖輕輕的擀開,擀成長放形,從一頭捲起來,卷好後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,鬆弛後,表面撒些乾麪粉防粘。
7、然後再擀成長條,從一頭捲起來,捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,鬆弛能讓麪糰變的鬆軟,有利於下一步擀開。
8、鬆弛好後,輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片,然後切成寬度1釐米的長條。
9、拿一個長條搓圓,搓細,搓長,然後對摺。
10、接口處捏緊,把2條麪條擰在一起,擰好後,再次對摺,再擰起來,麻花胚就做好了,接口處一定要捏緊,防止炸的時候散開。
11、鍋裏放油,油溫升高後放入麻花,小火慢炸。
12、炸到金黃就可以撈出,瀝乾油,放涼後特別酥脆。
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