黃瓜炒雞蛋做法介紹
1、食材:黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。
2、黃瓜洗淨,縱向一剖爲二,整個給它剖開。
3、然後斜刀把黃瓜切成薄片。
4、把黃瓜片放進大碗中,加入3克左右的食鹽。鹽不要太多,免得這菜吃着鹹。
5、把黃瓜片與鹽拌勻,醃製幾分鐘。由於這黃瓜嫩,黃瓜片又薄,三五分鐘過去,這黃瓜就被醃出了水,黃瓜片變成半透明狀。
6、雞蛋打散,攪拌均勻。熱鍋熱油,倒入蛋液,待其稍稍凝固。
7、然後把雞蛋翻面,再稍稍凝固一下之後用筷子撥散,這雞蛋就炒成大塊兒了。
8、把黃瓜用手稍稍攥一下,然後放到鍋裏。
9、用鍋鏟快速翻炒,約一分鐘左右,就可以關火出鍋了。黃瓜事先用鹽醃過,所以在炒制中無需另外放鹽。
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