新鮮玉米如何發麪好吃

1、食材：玉米麪240克、開水70克、麪粉65克、酵母粉3克、溫水100克

2、玉米麪用開水燙一下，攪拌成顆粒狀態，放涼。用開水燙過的玉米麪口感會很細膩，吃着的時候不會磨嗓子。

3、放涼之後添加麪粉、酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱的麪糰。一定要等開水燙過的玉米麪的溫度下來了，再放酵母粉，不然會把酵母燙死，從而不能發酵。揉好的狀態細膩、稍軟、不沾手就可以了。每家用的玉米麪品牌不同，水量可上下增減10-20克左右。

4、趁麪糰發酵的時間來做餡料。麪粉和食用油按照1:1的比例放入容器裏，然後按照自己的喜好添加堅果或者果脯，攪拌均勻備用。

5、麪糰發酵好之後，揉搓排氣，揉到原來的大小就差不多排乾淨了。先切三分之一的面劑出來和剛纔的餡料拌勻，揉勻之後團成一個個圓溜溜的劑子備用。

6、剩下的三分之二的面劑揉勻，然後下同等數量的面劑。把面劑用大拇指按壓成一個小窩窩的形狀，裏面放上餡料，最後收口處收緊即可。

7、最後放上蒸屜內，二次發酵10分鐘，最後大火燒開轉中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋。

8、做好的果餡餑餑特別香，而且很鬆軟，薄薄的皮包着滿滿的餡，酸甜柔軟，原來玉米麪這麼好吃。