板栗蒸雞如何做

1、材料：肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

2、將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗淨濾水；板栗煮熟後剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順着雞形用刀劃一下。

3、將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，塗抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。

4、將雞脯向下放在碗裏，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。