怎樣做海鮮菇豆腐煲

1、豆腐750克，海鮮菇350克，青蒜邦一根，生薑10克，大蒜3瓣，小蔥10克，蠔油50克，蒸魚豉油20克，冰糖2粒鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油各適量。

2、海鮮菇洗淨瀝乾水分，撒上適量鹽，醃製20分鐘，殺出其部分水分，使其變軟。

3、豆腐切三角塊狀，瀝乾水分。蒜邦斜刀切馬耳狀，姜蒜切片，蔥白切小段，蔥綠切蔥花。

4、熱鍋倒入適量油，七成熱下豆腐稍炸至表皮有金黃色即起鍋。

5、留少量底油，有豬油更好，小火下蒜邽、姜蒜片、蔥白炒香，改大火下海鮮菇翻炒，下蠔油、適量開水、冰糖、雞精、味精、胡椒粉，魚豉油。

6、下豆腐，煮開後改砂鍋小火慢煲10到15分鐘即可，淋上麻油、撒上蔥花上桌。