做麪包的麪粉怎麼選，做麪包用什麼粉

1、做麪包一般推薦用高筋麪粉，因爲高筋麪粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麪包,麪條等。

2、而且高筋麪粉纔能有更好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來,麪筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死麪團。