炒着吃的牛肉哪個部位
1、牛裏脊。牛裏脊肉也就是大家比較喜歡吃的肉,這個肉的部位主要位於牛的脊柱兩邊的肉,這一部分的肉肉質比較緊,而且脂肪含量少,因此用這一部分的肉來製作炒牛肉的話是非常好吃的,嚼起來很筋道。所以平時要如果要做炒牛肉的話,可以去攤位上面挑選牛裏脊肉來炒,切片或者切成絲都是可以的。
2、牛上腦。牛上腦也叫做脖子肉,它主要是位於牛的頸肩部分。這類肉肥瘦相間,看上去就像雪花一樣,精肉非常的嫩,肥肉入口即化,紋理看上去就像一塊大理石。所以在炒牛肉的時候也可以選擇牛上腦,不過由於牛上腦的品質比較好,而且還分等級,因此它的價格也是相對來說比較貴的。
3、牛腩肉。牛腩肉它主要分佈在牛的肋骨旁邊以及牛腹部。這一部分的肉摸上去軟軟的,會比其他部位的肉質地更軟爛一些,是比較鬆散的肌肉。牛腩肉可以把它切成條,切成片或者切成塊來炒,非常的鮮嫩,好吃,會比其他部位的肉更加嫩一些,而且也更容易煮爛。
4、牛外脊。牛外脊肉跟裏脊肉有一些不同,它主要是腰部外圍以及背部由外到內的肉,這一類的肉也是屬於精肉比較多,脂肪比較少的,所以用來炒牛肉也是非常合適的。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...