東北的醃酸菜的方法

1、食材：長白菜適量，鹽適量，自來水適量。

2、選用長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。

3、在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。

4、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

5、燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裏略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。

6、把處理好的白菜碼在容器裏，碼一層撒一層鹽，壓實。

7、都碼好後，在上面扣一個大盤子，然後壓一塊洗乾淨的大石頭。

8、給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發酸就好了。