糖炒板栗的家庭版做法

1、食材：小板慄500克，蜂蜜一勺，白糖一勺，鹽500克，白開水適量。

2、挑選均勻且較小的板栗便於炒制，爲防止出現個別板栗炒制後仍然生硬的情況，將板栗洗淨瀝乾後，小刀劃半個指甲蓋大小裂口，在常溫水中泡10到15分鐘。

3、炒鍋加熱，隨後將鹽和板栗全部倒入，糖炒栗子用砂但家中不方便而且不夠乾淨，對呼吸道有影響，所以用鹽。緩慢翻炒（慢），儘可能保障板栗受熱均勻。隨着溫度升高板栗的裂口脹大，鹽的顏色變深，加快翻炒速度（較快）。

4、將白糖和蜂蜜加入，均勻卻緩慢，隨後從炒鍋底部向上翻炒，防止焦糖受熱粘鍋，此時鹽顏色轉暗，不斷快速翻炒（最快）。

5、當鹽粒均勻不再發粘時關火，鍋蓋放到炒鍋上並燜5到10分鐘，確保栗子通過裂口進入的焦糖熱氣再次加熱熟透。至此糖炒栗子炒制完成。