日式鹽可頌怎麼做
1、食材:高筋粉,奶粉,糖,全蛋,老面,水,鹽,黃油,酵母 適量。
2、除油鹽外的所有材料倒入打麪缸,慢速成團換中速揉至麪糰光滑後加鹽,再揉至能拉薄膜的狀態下,加入軟化的20克黃油,揉至完全階段。
3、將鬆弛好的麪糰,分割成60克一個,揉圓鬆弛20分鐘,再搓成水滴狀。水滴狀態常溫鬆弛10分鐘後,轉移冰箱再冷凍10分鐘。(注意密封或者蓋保鮮膜,別讓麪糰幹皮)將冷凍好的麪糰取出。
4、擀麪杖從中間按下去先擀上面粗的一頭,接着左手託着下端的麪糰,抻着往下擀開,然後翻面包裹4克有鹽黃油。自上而下輕卷好以後,底部噴少許水,粘一層白芝麻。輕捲起,不可卷太緊。
5、發酵至2倍大,判斷有沒有發酵好,用手指輕觸表面,按壓留下手印,並緩慢回彈,明顯感覺到麪糰體內充滿了氣體就是發酵好了的狀態。
6、放入預熱好的烤箱內,下火180℃。上火185℃,中層烘烤16分鐘。
7、出爐後立刻轉移到晾網,待內部溫度完全散發以後放入保鮮袋保存即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...