紅燒汁燴雞翅的做法,紅燒汁燴雞翅的做法分享
1、主料:雞翅12塊。
2、醃製:食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺;
3、裹粉:玉米澱粉1大勺、生粉1大勺。
4、鍋汁:紅燒汁1/3杯、生抽1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺。
5、表面:白芝麻約1大勺。
6、把紅燒汁量出1/3杯,感覺不夠鹹,加了生抽1/2大勺;
7、把雞翅分開小腿和翅中,洗淨用廚房紙吸乾水,小腿在肉厚處劃兩刀,雞翅中在背面兩條骨之間劃一刀;
8、雞翅入一大碗,放食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,抓勻;
9、加入玉米澱粉1大勺、生粉1大勺,用手抓均勻,入密實盒放冰箱1夜,如果當天要用可靜置20分鐘;
10、把紅燒汁放水1/3杯、生粉1/2大勺,攪拌均勻;
11、用四至五成的油溫,就是慢火炸,炸至剛斷生撈起;
12、改大火,再至較深的金黃色;
13、開鍋,至入調好的鍋汁,不斷攪拌,大火燒至起大泡,關火;
14、倒入雞翅翻均勻,上盤後表面菜上熟芝麻即可享用。
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