清蒸平魚的做法步驟
1、主料:平魚2條、蔥姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、油適量。
2、準備好魚和蔥姜。
3、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
4、將平魚去膛、去腮洗淨。
5、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
9、重新在魚身上碼上蔥薑絲。澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
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西式烹飪技巧
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