花生糖的製作方法及比例
1、主料:花生仁(生)250克。
2、調料:白砂糖200克蜂蜜150克 豬油(煉製)或食用油 30克。
3、烘烤花生米:把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤,烘至花生達到七成熟,顏色仍呈白色時,就可以拿出來了。將花生米去掉米,碾碎成小塊,大小看個人口味。
4、化糖:在不鏽鋼鍋內放入糖和水,加熱化糖,邊加熱邊攪拌不要糊鍋,慢慢的糖溶成糖膏,顏色淡黃,用筷子蘸下能拔細絲,馬上加一些大油或豬油或食用油都可以,保證做出來的花生糖酥脆,有光澤。攪拌均勻,看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜,攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來,馬上把花生仁倒進去。
5、拌料:向糖鍋裏倒入熟花生米後要快速攪拌,邊冷卻邊摺疊糖,使花生米和糖混合均勻並排除夾入的空氣。然後挪到桌子上上擀開。
6、壓片,切塊:把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片,要快速不然糖馬上會變涼就硬了,比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的,大小看個人喜好了。
7、靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。
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