怎樣識別新鮮的花生油
1、看價格。一般來說,約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,生產出1公斤花生油的最低成本約15元。如果太“價廉”的話只有兩種可能——廉價發黴花生榨油或者摻了雜油充數。
2、看感觀。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,金黃明亮,反之,色澤深暗。三是嗅其氣味。濃郁純正、無異常味道的,可認爲是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,在手上多揉搓幾下花生香味會越來越淡。
3、看其凝固溫度。花生油的凝固點較低,所以在較低的溫度下(12攝氏度左右)會產生凝固。將花生油放入冰箱冷藏室,10分鐘左右,若油發生絮狀凝固現象,即可初步認定爲純正花生油;另外,花生油的凝固是一個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點後,最先開始凝聚出絮狀沉澱,隨着溫度的降低,進一步結成漂亮的奶油黃,當放在溫暖的環境下,它就會恢復到原來的純淨狀態,絲毫不影響口感和營養價值。
4、實際檢驗。優質的花生油油色在常溫下呈淡黃色,清晰透明;氣味、滋味正常,經加熱至280度油色不變深,花生香味濃郁,無沉澱物析出;劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常,水分大、雜質多、有焦臭異味。因此,好油不會低溫時就冒煙。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...