菠菜盒子的做法

1、材料：麪粉1大碗，菠菜1大把，蝦皮1湯匙，雞蛋2個，粉絲1把。

2、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和麪比較筋道，溫水和麪比較軟），揉成均勻的麪糰，蓋上溼布，餳30分鐘。粉絲泡軟。

3、菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

4、焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹水分。

5、切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

6、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係，也可以炒好後再切一切；用少量油，小火將蝦皮炸酥。

7、雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗。

8、拌勻後，加入香油拌勻，再加入適量鹽。

9、加入少許糖拌勻，最後加入雞精（口重者還可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料），拌勻，餡料即成。

10、餳好的麪糰，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當然也得看鍋的大小）。

11、取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麪餅的一半處；將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的接口。

12、用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多餘的麪皮；切成漂亮的半圓形。

13、燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面；兩面烙好後，立起來烙烙底面。