3種方法來蒸糯米
方法1:蒸糯米
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米,如果一次性要蒸的量比較大,那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
2、如有必要,將糯米洗乾淨。清洗糯米會使其流失部分營養成分及澱粉,所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話,就要用手輕輕搓揉,然後倒掉白色的水,換水再洗一遍,直到洗出的水完全清澈爲止。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數發達國家,如果僅僅是出於衛生的考慮,那麼糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水,然後浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長,就越有糯性。
4、蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾乾淨,然後把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不鏽鋼蒸籠盤裏蒸。將糯米用平紋細布包起來,然後蒸15分鐘。然後把包着米的包裹翻過來,再蒸15分鐘。蒸的時間不宜過長,否則就會燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現出粘連、有糯性的樣子,而不是水汪汪的。
方法2:用普通大米做出糯米的口感
1、像上述方法中一樣量取並清洗大米。同樣的,每加1杯大米就要加半杯水,例如2杯大米就要配上2杯半的水。另外,在大米中倒入檸檬汽水,這樣汽水中的糖分就會與大米中的澱粉結合,大米就會變成一種黏稠的狀態。
2、加入適量的水浸泡30分鐘。
3、蒸飯。蒸大米有兩種辦法:用鍋蒸或用電飯煲蒸。如果是用電飯煲蒸,就要先倒入浸泡大米用的水,然後靜放15-30分鐘,再加入少量鹽,輕輕攪拌,最後開始蒸飯。
如果是用鍋蒸,就先放入大米,然後加水,所加的水要比大米多1杯到半杯。浸泡20分鐘-4個小時。
加入1/2-3/4茶匙的鹽。
將水煮開後立即把火關小。
然後讓大米在裏面燉10分鐘。
蓋上鍋蓋,留出一點縫隙,這樣蒸汽就能跑出去了(如果鍋子本身沒有排氣口的話就需要這樣做)。
4、還在燉的時候,要檢查下水是不是燒乾了,如果還沒燒乾,就要再燉5-7分鐘。如果水已經燒乾了,那麼飯也就蒸好了。
方法3:吃糯米飯
1、糯米的吃法要根據你所吃的其他菜餚而定。這些吃法包括:盛在碗裏吃。
裹在香蕉皮裏吃。
先將糯米盛在碗裏或其他模具裏,然後扣在盤子裏吃。
將糯米盛在大盤子裏,然後讓大家洗完手後用手抓來吃(桌上要放幾碗水,這樣大家用手抓完糯米後就能洗一洗了)。
小提示蒸飯的時間總共時20-25分鐘,每隔10分鐘,最好就要把蒸籠拿起來,給裏面的米翻個身。糯米蒸的時間越長,就越有粘性(用手抓就更不方便)。蒸一段時間後,就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經蒸好了,如果不能就要再多蒸幾分鐘,然後再抓一點糯米試驗下。抓取糯米的時候小心燙手。另外,雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的,但是如果先放在蒸籠裏先冷卻一下,糯性就會更強。
建議大家選用泰國糯米烹飪,因爲這種糯米的口感最好。泰國香米是最差的糯米品牌之一,因爲這種米根本不像糯米一樣有粘性,而且口味也有所不同。一般非糯米類的牌子出售的米都不如正宗的泰國糯米那樣有嚼勁。
糯米的吃法很多,最簡單的一種就是揉成團然後蘸上醬料吃,如醬油雞辣醬。如果你喜歡這樣吃糯米,那麼你肯定也會喜歡壽司。
蒸籠是蒸飯的好工具,在亞洲的食品店及各大網店裏都有出售。
你也可以把普通的糯米做成甜糯米。辦法就是在糯米冷卻期間加入糖漿或龍舌蘭花蜜,量要根據糯米的量來定,大概每有2杯糯米就要加1/3杯糖漿或龍舌蘭花蜜。然後蓋上鍋蓋等5分鐘,再打開鍋蓋等5分鐘,之後就可以盡情享用啦。
警告當心蒸汽燙人。
不要加鹽,否則糯米就粘不到一起了。
素材1杯泰國糯米,這個量相當於是兩人份
1-1/2杯水
電飯煲
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