醬龍骨是什麼肉

1、醬龍骨是排骨。

2、豬脊樑骨剁成塊，想要美觀點的可以剁大塊些；然後放到鍋里加清水煮開2分鐘。

3、撈出洗去浮沫後放入砂鍋裏，倒入清水沒過骨頭。

4、姜和蒜瓣切片放進鍋裏。

5、加入香料（八角、香葉、桂皮、花椒和小茴香）。

6、倒入生抽，老抽和黃豆醬。

7、加入少許鹽。

8、喜歡辣的可以放幹辣椒，蓋好鍋蓋，中小火慢燉至少1小時，使其上色、香味突出。

9、最後將骨頭和部分醬汁倒回鐵鍋裏，大火收汁即可。