醬骨頭用什麼醬好吃
1、用海天黃豆醬,因爲這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多。
2、準備蔥,姜,花椒,大料,香葉,肉桂,幹辣椒。
3、燒鍋開水備用,用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以,我燒的比較多,我爲了取骨頭湯燉酸菜,如果用煤氣竈,一定要多加水,煤氣火硬,容易熬幹。
4、另起火,冷水下骨頭,大火開鍋多飛一會沫,飛輕了骨頭撈出來還會冒血。
5、沫吐差不多了,把骨頭撈出,放入燒好的開水裏,這樣肉鬆嫩,放冷水的話肉會發硬,放入準備好了的調料,加點鹽,十三香,雞精,老抽蓋蓋子煮一個小時。
6、一個小時到了,我把湯盛出來一些留着燉酸菜的,鍋裏的湯剛剛平過骨頭,用煤氣竈一定要掌握好火候,起初中火熬一個小時後,湯要保持沒過骨頭。
7、放入半碗海天黃豆醬,顏色有點淺,我又放了點老抽,蓋蓋子繼續煮大概一個小時,用煤氣煮,一定要看着鍋,不要讓醬糊鍋,煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右。
8、肉糊爛了就好,盛到盆裏,要留湯,不能熬幹不着急吃,蓋上蓋子,湯汁泡的時間越久越好吃。
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