牛肉芹菜蛋花粥的家常做法
1、用料:白粥、牛肉末200g、芹菜1根、雞蛋1個、青椒1個(小)、姜適量、香菜適量、油、鹽適量、香油適量、黑胡椒碎少許、雞精少許、蔥適量。
2、牛肉末加入薑末、鹽剁勻備用。
3、芹菜去葉洗淨,切末;青椒去籽切末;生薑切末;蔥葉切成蔥花,香菜去莖洗淨備用。
4、雞蛋打散備用。
5、白粥提前煮好,小火保持沸騰。
6、另起一個鍋,熱油,放入薑末爆香。
7、牛肉末炒香,儘量炒散。
8、牛肉末炒至斷生後,放入芹菜末、青椒末,調入適量的鹽,炒勻。
9、將炒好的牛肉末的白粥中,撈勻。
10、慢火邊煮邊調味,加入適量的鹽、油,少許雞精提鮮。
11、煮沸後,緩緩倒入Step3的蛋液,使其成蛋花。停火,撒上蔥花、黑胡椒碎,淋上香油,撈勻。
12、盛出後,根據個人喜好加入香菜即可。
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