香辣炒螃蟹腳的做法大全
1、做法一:
材料:蟹腳500g,油適量,蒜蓉辣醬適量,幹辣椒3個,白糖適量,料酒適量。
螃蟹爪洗淨備用,輔料準備好,把輔料切好。
炒鍋放油,把辣椒放進去,炒香,然後放入蒜蓉辣醬,和蔥薑蒜爆香,再把蟹爪放進去,翻炒,然後淋入料酒,白糖,炒到蟹爪熟透,就可以關火裝盤了。
2、做法二:
材料:蟹腳500g,生薑適量,大蒜1個,辣椒9g,蔥適量,白酒適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,水一碗。
螃蟹腳洗淨,順着紋路,用剪刀剪斷。
用榔頭敲每一個螃蟹腳中間。
準備生薑大蒜子。
準備1斤酒釀子,9克辣的辣椒末,適量白酒,生薑切片,大蒜子1粒1粒,不切,蔥切段。
適量油,放入生薑大蒜子,炒香。
倒入螃蟹腳翻炒,放入白酒(去腥),蓋鍋,燜30秒鐘。
放酒釀子1斤,煮30秒。
放適量鹽,生抽,老抽,翻炒均勻,再放一點點香醋。
翻炒後,加一碗水,沒過螃蟹腳,放9克辣椒末(想更辣的可以多放點辣椒末),蓋鍋蓋,大火燒開,中火收汁。
收汁不要收太乾了,留一些汁更好吃,出鍋放蔥即可。
3、做法三:
材料:蟹腳兩斤,豆瓣醬,大蒜8片,生薑1個,辣椒幹適量,花椒適量。
蟹腳洗乾淨。
生薑切絲大蒜切片。
辣椒幹切段,花椒適量。
油坐熱。
爆香生薑大蒜。
下豆瓣醬翻炒。
加入辣椒乾和花椒爆香。
下入蟹腳爆炒。
加一半米酒一半開水直至湯汁快煮幹(沒米酒用啤酒代替也可以)。
湯汁快煮干時用生粉兌點冷水勾芡一下。
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