老東北風味燒餅怎麼做

1、原料準備：水350克，鹽10克，植物油120克，麪粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒麪1克，黑芝麻適量。

2、麪粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克鹽，攪拌均勻後，加350毫升溫水攪成麪糰。

3、粘手的麪糰上加5克植物油，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放置溫暖處醒發1-1.5小時。

4、碗中裝入120克麪粉、6克鹽、少量花椒麪攪拌均勻，同時鍋中加植物油100克，燒熱後澆入碗中，攪拌成糊狀，做成油酥。

5、麪糰發好後，分成均勻兩團。輕輕揉成小團後擀成長方形大面皮。

6、將冷卻後的油酥均勻塗在麪皮上，將長方的邊向內捲起來，捲成長卷。

7、將長卷平均切好6份，揪住兩邊螺旋擰揉成圓團。

8、烤箱預熱上下加熱檔250度，同時烤盤放錫紙，塗上油，放上擀成的薄餅。

9、麪餅刷油，撒少許黑芝麻，用叉子壓出方格，再刷一層油，鬆弛10分鐘。

10、烤箱預熱後，分兩層放入麪餅，烤制12分鐘，期間可以打開調整一下面餅方向，以便更均勻受熱。12分鐘後，將上下兩層位置互換，繼續烤制5分鐘即可。