東北燒茄子怎麼做
1、食材:茄子三根、豬肉100克、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。
2、準備好茄子、豬肉、鹽、醬油、生粉、花生油。
3、先把茄子放在水龍頭下洗乾淨,用刀切掉茄子蒂,這部分一般比較硬,再用削皮器把茄子去皮。
4、用滾刀切塊的方式切成小塊,也可以按自己的喜好切成各種形狀,放在淡鹽水中浸泡2個小時左右。
5、浸泡過的水會比較渾濁,用清水洗三遍以上,確保把茄子洗乾淨,最後瀝乾水分待用。
6、豬肉選最好選用五花肉,肥瘦肉適宜,因爲茄子比較吸油,所以煮過後的豬會肥而不膩,非常好吃。
7、把五花肉洗乾淨,放在案板上去掉豬皮,切成小薄片,起鍋熱花生油,待油八成熱時,倒入五花肉翻炒10分鐘左右,出鍋裝在碗裏待用。
8、把鍋頭洗乾淨,起鍋熱花生油,油要稍多放一點,待油八成時,把茄子放入鍋中炸至金黃色。
9、把炒好五花肉倒入鍋中翻炒一下,再加入適量溫水,蓋上蓋子煮5分鐘左右。
10、用清水把適量鹽、醬油、生粉、調成漿水倒入鍋中煮開,看到湯汁變濃稠了,關火出鍋,一道東北燒茄子就做好了,鹹香適宜、肥而不膩,味道非常棒哦。
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