魚火鍋做法
1、草魚1條、豆瓣醬2大勺、胖子魚佐料1小包、大蒜1頭、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用鹽1勺、生薑1大塊、大蔥2根、時令蔬菜1小把、食醋2勺。
2、用刀將草魚剁成小塊,然後把剁好的魚塊放到大一點的盆子,然後倒入適量的食用鹽、料酒以及胖子魚佐料,再切上適量的薑片和蔥段放到盆子裏,用手將他們抓勻,進行醃製入味。
3、準備乾淨的炒鍋,將炒鍋燒熱後倒入適量的食用油。
4、食用油溫六七成熱後,倒入切好的薑片、大蒜、辣椒塊以及準備好的泡椒,大火將它們炒出香味來。
5、再加入2大勺的豆瓣醬,大火翻炒,將豆瓣醬炒出紅油來。
6、改用小火,再向鍋里加入準備好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋,慢慢小火翻炒,直到將香味炒出來,這樣做的火鍋魚才更香。
7、炒出香味來後就可以加入剩餘的胖子魚佐料,中小火翻炒一分鐘。就向鍋裏倒入足夠的清水,大火燒開後就可以轉中小火,先放入魚頭,將魚頭多熬煮一會。
8、再將剩下的魚塊倒入鍋裏,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,繼續用小火慢慢熬煮。
9、魚肉燉煮至八九分熟的時候,可以向鍋裏倒入自己喜歡吃的時令蔬菜,翻炒均勻後,繼續蓋上鍋蓋燉煮,將所有食材都燉熟即可。
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