筍子燒雞的做法步驟，關於筍子燒雞的做法步驟

1、1、幹竹筍放入清水泡發幾天直到泡軟。將泡發好的幹竹筍手撕成2.5釐米寬的條，再切成長3釐米段。

2、青尖椒去蒂洗淨，青尖椒一半切碎，一半切2釐米長均勻的段。

3、將雞洗乾淨，切塊，雞油切丁。

4、鐵鍋內放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香。

5、轉中火，倒入雞塊翻炒，煸幹水分。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續翻炒。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘。

6、5分鐘後加入幹竹筍段，加蓋，繼續燒15分鐘。加入青尖椒段再燒2分鐘。關火。撒少許雞精翻勻。

7、入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞製作成功。