梅筍燒肉怎麼做，做梅筍燒肉的步驟

1、五花肉適量、筍乾適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量。

2、做法：將五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝乾，待用。

3、起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入薑片，爆香。

4、接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色。

5、在油裏煸炒大約4－5分鐘後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

6、打開鍋蓋，翻炒後，倒入適量老抽，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，燜3分鐘後，倒入待用的筍乾菜。

7、澆入開水，沒過筍乾菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接着調成文火，開始燜篤40分鐘。

8、40分鐘後，開鍋，看看水量，同時給菜翻個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鐘。

9、40分鐘後，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鐘。

10、30分鐘後，開鍋，鍋裏還是有適量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒。