辣雞做法

1、挑選大小適中子雞一隻，宰殺洗淨，剁塊，放鹽醃製一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。

2、準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。

3、鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香，加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒，將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。

4、起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略爲翻炒，起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。