炸雞腿肉熟了還有血能吃嗎
炸雞腿的肉熟了雞腿裏面還有血是因爲雞腿骨頭裏面骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時的高溫會造成骨髓膨脹,骨髓就會從雞腿骨頭縫隙裏面流出來了,所以就會出現肉已經炸熟了,卻還可以看見血的狀況。
那麼如何避免炸雞腿時有血水呢?
1、炸雞腿之前,先將雞腿清洗乾淨,然後用鹽水將雞腿浸泡兩個小時,將血水儘可能的多的浸泡出來;
2、炸的時候油溫不要太高,中火慢炸,可以讓雞腿由內而外熟透;
3、醃製時間儘量長一點,這樣的雞腿纔會入味,而且更加容易熟。
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