金鯧魚的醃製方法

1、主料：金鯧魚500g。輔料：油適量、鹽2g、香菜20g、蔥40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1個、幹辣椒1個、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。

2、準備食材，10克料酒和25克生抽放在量杯裏再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克鹽。

3、金鯧魚去內臟洗淨（爲了保持魚的完整用鉤子從鰓部勾出的內臟），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。

4、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

5、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。

6、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。

7、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。

8、炸好的魚放進去。

9、再加入勾兌好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水。

12、把鍋膽放在鍋套裏，蓋好蓋子插電源。

13、開始烹飪即可。

14、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可。