鯧魚的烹飪方法
可以做清蒸鯧魚,具體做法如下:
1、主料:金鯧魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
2、洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍醃10分鐘。
3、蔥去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。
4、在碟中鋪上薑片和蔥段,往魚腹內塞入適量大蔥和薑片,在魚身上放薑片。
5、燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
6、取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和薑片。
7、往魚身上,放入蔥薑蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
8、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
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