怎樣做甲魚燉鵪鶉蛋最好吃
1、食材:甲魚,鵪鶉蛋,大蒜,老薑,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,大蔥
2、鍋裏燒水,水開之後把甲魚放進去燙一下,然後把甲魚殼上的那一層膜撕掉,再把甲魚殼翻開,把殼裏面的黑膜洗乾淨。去掉甲魚裏面的油(這個油腥味很重),砍掉尾巴(尾巴是用來排泄的),最後亂刀把甲魚剁成塊。
3、大蔥切成段,老薑切成片。
4、鍋裏燒上水,水開之後下入鵪鶉蛋,煮熟之後撈出放入涼水裏,然後把鵪鶉蛋剝出來。
5、鍋裏再次燒上適量的水,下入甲魚焯水,加入適量的料酒,水開之後撈去浮沫,然後把甲魚撈出來空水。
6、鍋里加入適量的油,下入大蒜,把大蒜炸香炸至表面金黃後撈出來。然後下入姜蔥、甲魚、香料,再加入一勺豆瓣醬先炒香,然後把甲魚炒上色
7、下入鵪鶉蛋,然後加水。放一點老抽醬油,一點陳醋,再放適量的鹽。大火燒開之後開小火燒10分鐘。
8、時間過去8分鐘左右,揭開鍋蓋挑出裏面的姜蔥還有香料,然後把剛纔炸好的蒜放進去,加少量的胡椒、白糖、雞精(因爲我們沒用高湯所以加少量雞精增鮮),然後大火收汁,把汁收至比較粘稠就可以起鍋裝盤了。
9、把殼蓋在最上面(比較好看),最後淋上汁,在邊上撒上一點蔥花。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...