家常炒雞的做法,家常炒雞怎麼製作
1、雞買回來之後先去了雞頭和雞屁股,還有雞脖子上的淋巴結,把雞毛清除乾淨,然後再用鹽把雞的全身搓一遍,這樣可以去掉雞身上的腥味兒。然後再將雞剁成小塊,清洗乾淨,放到盆裏備用。
2、在鍋里加入水,然後把水燒成溫水,把切好的雞肉放入鍋中。用溫水焯水可以減少營養成分的流失,還能夠將肌肉中的髒東西和血水清除乾淨,這樣可以去掉腥味,防治雞肉變得又老又柴。
3、在鍋裏焯水三分鐘之後,就可以將雞塊撈出來的。然後再用溫水清洗掉肌肉上的血沫,瀝乾水分,有的人會在雞肉焯完水之後就用涼水洗雞肉,其實這種做法是錯誤的,這樣可能會讓肌肉變得口感非常差,再就是在炒雞肉的時候也難入味,正確的方法就是應該用溫水沖洗雞肉,這樣不影響雞肉的口感。
4、然後在鍋裏放入花椒,八角,茴香,桂皮丁香等開,用小火炒香之後。倒入蔥姜幹辣椒段翻炒均勻,再加入甜醬,繼續翻炒。
5、再把雞肉放到鍋中,快速的翻炒均勻。當翻炒均勻之後,再加入水量沒過雞肉就可以了,然後再調味加入半勺生抽一手好油,適量的鹽,兩勺白糖,用大火燒開。
6、當燒開之後再轉小火,燉上20分鐘左右,放上一些青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了,這樣炒出的雞香嫩還不腥。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...