炒蝦仁的方法

1、蝦洗淨，瀝乾水分。剪去須腳（味更佳）。

2、將洗淨的蝦放入酒糟中浸泡20分鐘（可更長時間使其入味，看個人口味），取出，瀝乾水分，因爲待會兒要放入油鍋翻炒，所以儘量不要讓蝦沾上太多水分以免濺到。

3、將生薑洗淨切片。

4、鍋置旺火上，加少許油燒熱，先放入薑片和適量酒糟爆香。

5、接着放入蝦，加鹽、白糖、醬油調味。

6、將蝦翻炒下直至完全炒熟，關火裝盤。