五香瓜子仁做法
1、調料:食鹽15克,八角3粒,花椒1勺,桂皮2小段,茴香1勺,甘草4片。
2、將瓜子放入大的漏勺中放入水管下衝去上面的灰塵。
3、然後放入鍋中加水,加了水瓜子就會飄上來,所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然後放鹽攪勻,住開鍋後最好嘗一嘗煮瓜子的水,一定要鹹一點不然煮好後瓜子不入味。
4、將八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入鍋中或者用一個調料袋裝好放入。
5、大火開鍋後小火煮20分鐘關火,浸泡着直到水完全涼透,然後用漏勺撈出控一會水分。
6、剪一塊正方形紗布摺疊然後將其底邊和另一個側邊用針線縫合,然後翻過來將縫縫翻到袋子裏,一個開口的長方形紗布口袋就做好了。
7、將煮好的瓜子放入袋子裏(只裝到7分滿就可以了,這樣袋子纔可以平攤開利於熱氣在袋子中循環),將袋口繫上,然後將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤乾就可以了,大約需要3天,一定要烤的幹一些才好吃,要每天將袋子翻翻面。
8、沒有暖氣的,可以講煮好的瓜子放入炒鍋中幹炒到乾透即可;也可以放入烤盤中攤開,然後用100度上下貨烤到乾透即可,大約需要一個小時。
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