酒沼魚做法介紹
1、準備材料 :半斤左右的草魚乾,蔥薑蒜均切成末、米酒、酒糟(酒沼)適量
2、清洗鹹草魚乾,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然後用清水浸泡1個半小時。
3、陰乾草魚,切成塊,放入蒸鍋裏蒸熟(蒸時魚皮朝上),取出晾冷。
4、熱鍋裏倒油(比平常燒菜多兩倍左右),油燒至7成熱時立即關火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味,最後倒入酒沼,重新燃火煮開鍋中料。
5、然後放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料,轉小火煮2分鐘使魚塊入味,同時使鍋中的水分蒸發出。最後關火,徹底攤涼酒沼魚。
6、最後找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然後閉上蓋,醃7天左右。食用時,用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。
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