茴香水餃如何做
1、食材:麪粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒。
2、把麪粉和水按3:1的比例放進麪包機裏,選用和麪檔,將麪粉和成麪糰。
3、將茴香洗淨,用開水燙一下,切碎;放一大勺油在鍋裏,放幾粒花椒,炸出花椒香味,關火。
4、將花椒油倒進豬肉餡裏,再放醬油、料酒、鹽,少許水,朝一個方向打成泥狀。
5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻,再加一大勺香油攪勻。
6、把麪糰分幾份,手搓成扁平狀,拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
7、將餃子餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。
8、先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
9、水燒開放餃子,邊放邊攪動,以防粘鍋;再次開鍋後餃子漂在水面,澆3次冷水就可以吃了。
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