大廚如何做排骨湯,大廚都是這樣做排骨湯的
1、主要食材:排骨一斤,胡蘿蔔,山藥,玉米,蔥,姜,紅棗,枸杞。
2、主要調料:鹽,味極鮮,料酒,糖,雞精八角,香葉,花椒。
3、將排骨切成均勻的小塊,將胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。蔥切成大段,姜切成薄片,放入盤中備用。
4、往鍋裏倒入清水,待鍋內清水燒到起泡後,倒入排骨,再放入蔥段,薑片,料酒和一勺鹽。大火燒開,並用勺子攪動排骨,使排骨均勻受熱。記得不要煮太久呦!要不然排骨肉質就會變老了。等到鍋內水沸騰之後便將排骨撈出,並用溫水洗淨,防止排骨肉質收縮。
5、鍋內倒入熱水,將排骨倒入鍋中,大火燜煮。待水沸騰之後,往鍋中加入花椒,八角,香葉。蓋上鍋蓋,稍微燜煮一會兒,再加入胡蘿蔔,山藥,玉米,枸杞,紅棗。然後大火燜煮三十分鐘。
6、燜煮三十分鐘後,加入鹽,味極鮮,雞精等調料。然後再燜煮十五分鐘。
7、燜煮十五分鐘後,起鍋,裝盤。好吃又營養的排骨湯就出鍋了。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...