茴香丸子怎麼做
1、茴香菜200克 胡蘿蔔半根 玉米麪1大勺 麪粉2大勺5人份 鹽適量 大蔥1根 雞蛋2個 香油適量 雞精小勺 食用油適量
2、準備好所需要的食材,我們就可以開始製作了。先把茴香菜擇去根部、黃葉子,清洗乾淨,控幹水分。
3、茴香控水的時候,我們把大蔥去掉外面的硬皮,清洗乾淨,用刀先切成段,再順着紋路劃上幾刀,切成蔥花碎備用。
4、把控好水的茴香菜切碎,放在乾淨的盆子中,澆上適量香油,攪拌均勻。茴香裏面先拌上香油,可以增加香味,防止茴香出水。不用再放食用油,因爲等下還要油炸,所以菜中的油儘量少放。
5、胡蘿蔔去掉外皮,清洗乾淨,藉助工具擦成細絲,稍微剁幾刀,和茴香放在一起,把切碎的蔥花也一起放進去,攪拌均勻。
6、加入1大勺細玉米麪,再加入2大勺普通麪粉攪拌均勻。加入麪粉起一個粘合作用,加玉米麪炸出來的丸子更酥脆,更好吃。不過如果你的玉米麪太粗,需要過篩一下哈。
7、再打入2枚雞蛋,適量鹽、雞精,攪拌均勻後看看狀態,如果稀了再加適量的麪粉拌一下。
8、戴上一次性手套,用手團成一個圓圓的小丸子形狀,不幹不溼的狀態最好。
9、鍋坐火上燒熱,加入適量食用油燒熱,把丸子一個一個地下入鍋裏,中小火慢慢炸熟就好了。製作油炸食物還是用最古老的鐵鍋最好,耐高溫、導熱快,受熱均勻,沒有塗層,沒有溶出物,用着更放心。
10、茴香丸子就做好了,表皮又酥又脆,咬開又香又軟,又當零食又當菜,人人都愛吃。
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