手工寬麪條的做法
1、主料:麪粉適量。
2、輔料:四季豆適量、西紅柿一個、蒜少許、辣椒少許、香蔥少許、小青菜少許、純淨水適量、玉米麪少許、滷肉少許。
3、調料:食用油適量、鹽適量、老抽少許。
4、西紅柿洗淨切塊。
5、四季豆去蒂去筋,洗淨切段。
6、蒜和辣椒切碎,蔥切碎,小青菜摘乾淨,洗淨切段。
7、鍋燒熱放適量油,倒入蒜和辣椒爆香,再倒入四季豆和西紅柿加鹽、老抽和水(500ml)中火燉煮十分鐘即可,盛入盆中,備用。
8、麪粉中加少許水,攪拌成絮狀,揉成硬一點的麪糰,醒15分鐘左右,再揉成光滑的麪糰。
9、在案板上撒上面粉,揉一小會兒,再將麪糰擀成薄片,正反面撒上玉米麪粉,以免粘連。
10、擀得薄薄的一層就可以了。
11、用刀從中間劃開,切成大小均勻的寬度。
12、麪條抖散,撒上少許玉米麪粉,已免粘連。
13、提前滷好的肉,備用。
14、麪條開水下鍋,放入小青菜,倒入盆中燉好的菜,再放入滷肉和香蔥,拌勻即食。
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