做酸菜魚的魚是什麼魚
1、草魚,用草魚製作酸菜魚,這是大部分飯店的手法,一般4斤左右的草魚最好,肉質厚實,魚片細嫩,操刀的時候,也非常的方便,草魚的利用率在百分之七十,魚鱗、魚骨扔掉的東西很多,草魚是四大家魚,養殖較爲容易,產量也頗爲豐富,在大大小小的海鮮市場,草魚都能買到,這也是用草魚的原因之一,再就是價格便宜,商家有利潤可賺。草魚是典型的食草形魚類,從營養方面來說,它含有豐富的不飽和脂肪酸,和豐富的硒元素,對於孩子和老人來說,是最適合滋補的淡水魚類,它能補充大量營養物質,開胃滋補,強身健體,增強食慾,魚片彈性十足,鮮美又好吃,老百姓都能消費得起。
2、黑魚,黑魚也叫烏魚,它的魚刺較少,肉味鮮美,營養豐富,具有較高的食用價值,爲什麼說黑魚較爲合適呢?因爲它的貨源穩定,肉質細嫩,出肉率高,口感緊實,端上桌以後,即使放置一段時間,最後吃的時候,還能保持Q彈,如果非要說個缺點,那也是有的,成本要增加三分之一,因爲黑魚價格比草魚要貴。黑魚屬於高蛋白低脂肪的魚類,需求量日益增加,在海鮮市場很是有名氣,它含有8種人體所需的氨基酸,以及豐富的蛋白質,從營養角度說,黑魚是一種營養全面的滋補魚類。
3、龍利魚,龍利魚就是我們俗稱的牛舌魚,它是海水魚,屠宰好之後,是一整條的魚排,龍利魚沒有魚刺,改刀方便,沒有下腳料,而且肉質很潔白,質地柔嫩,富有彈性,非常的飽滿結實,龍利魚作爲一種優質的海洋魚類,含有不飽和脂肪酸,可以抗擊血管類的疾病,同時對眼睛還有一定的好處,它的價格 ,比黑魚和草魚都貴,高端酒店,都會用龍利魚製作酸菜魚。龍利魚雖然好吃,但是市場上的龍利魚,多半是巴沙魚冒充的,尤其是近幾年的網紅酸菜魚店,所謂的物美價廉,宣傳都是龍利魚製作,其實也是巴沙魚,因爲外形相似,但是價格卻相差很多,巴沙魚的油脂多,飼養過程和加工過程,髒亂不堪,尤其不建議孕婦和孩子食用。
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...