碗團的做法,碗團怎麼做
1、首先鍋裏燒開水,然後放入生薑片和八角進去,鍋裏水燒開後轉小火煮8分鐘左右。調料水煮好後,鍋面加入一勺鹽關火晾涼備用,碗團的這個調料水就好了。
2、現在開始和麪,盆里加入麪粉和蕎麥粉攪拌均勻。麪粉和蕎麥粉的比例大概是3:1。然後加入溫水和麪,水要一點一點往進加。面要和的稍微硬一點,和咱們平常吃手擀麪的硬度差不多。麪糰和好後不用醒面,直接用手在麪糰上面挖個洞。然後舀2勺調料水倒小窩窩裏,用手將麪糰的邊緣向小洞位置折回擠壓。讓調料水充分的和麪團融合在一起。一直重複“淋調料水—拳頭擠壓”這個動作,直至麪糰被調料水溶解成麪糊。這纔是製作碗託的關鍵步驟,有點費時間。但是隻有這樣,做出的碗託才筋道,麪糊中如有疙瘩的話,用手捻碎,攪麪糊要朝一個方向攪動,使麪糊上勁。攪倒這種程度就可以了。攪好後放在一邊醒半小時以上,時間越長越好。
3、找幾個個淺口碟子放在蒸鍋上蒸熱,取出碟子擦乾裏面的水蒸氣。然後將麪糊舀入盤子中,再蕩勻。然後直接放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘。蒸熟後取出來放在涼水盆裏過涼。用不鏽鋼勺柄沿麪糰邊緣輕輕劃一圈,碗託就分離出來了
4、碗團全部蒸好後,切的時候在刀上沾點水,這樣切的時候不容易粘。加入生薑水、這個陳醋裏面我加了點生抽,加入辣椒油、鹽、雞精、芝麻碎、蔥花。這個山西的特色小吃碗團、碗託就做好了,口感勁道特別的好吃。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...