紅心火龍果和白心火龍果有什麼區別
1、營養價值不同。紅心火龍果除了在口感上更勝一籌之外,其營養價值也遠高於白心火龍果。紅心火龍果顏色深,胡蘿蔔素含量更高。胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一,有助於提高免疫力,保護眼睛晶體的纖維部分。
2、紅心火龍果的口感比白心火龍果稍甜。這是因爲紅心火龍果的可溶性固形物含量要顯著高於白心火龍果,而兩者的可滴定酸又沒有顯著差異。固酸比(可溶性固形物與可滴定酸的比值能反應果實的甜度)顯然是紅心火龍果稍高,所以其甜度也要高一點。
3、紅心火龍果含有豐富的天然色素。從果皮到果肉均呈玫瑰紅色至紫紅色,這種色素主要是β-花青苷。在一些體外實驗中有證據顯示,β-花青苷具有抗氧化(清除自由基),預防和治療動脈粥樣硬化以及抗癌的作用。
4、價格不同。紅心火龍果價格要比白心火龍果高。這關係到兩方面的原因。一方面,如今市面上的紅心火龍果一般都從越南進口,成本較高。另一方面,消費者對水果不再滿足於常見的品種,紅心火龍果這樣的高檔進口水果越來越受到青睞。
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