水煮肉片怎麼做的
1、蔥薑蒜、幹辣椒等切好備用。
2、精豬肉洗淨,微凍後切簿片。
3、加少許蔥姜、食鹽、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中。
4、用手充分抓勻後滴入菜籽油鎖住水份。
5、熱鍋涼油,下蔥蒜爆香,放入海帶和黃豆芽煸炒。
6、加入食鹽,煸炒入味,半熟盛出放入大碗中。
7、重新倒油,丟少許蔥薑蒜和辣椒沫爆香加入清水。
8、水開後保持沸騰、將肉片滑入鍋中。
9、待肉片定型後,用鍋鏟輕輕推動一圈。
10、大火煮開後,撇去浮沫,再調入料酒、食鹽和雞精。
11、倒入裝有豆芽海帶的大碗中,撒上辣椒粉、孜然粉、蔥蒜沫。
12、起鍋燒油、爆香剩餘花椒、蔥薑蒜和幹辣椒,再迅速淋在肉片上。
13、最後撒上香菜即可享用。
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