麪包爲什麼不能放冰箱冷藏，麪包能放冰箱冷藏嗎

1、麪包不宜放在冰箱冷藏，因爲適宜溫度是麪包保鮮的重要因素之一，會直接影響到麪包硬化速度。麪包放入冰箱之所以更容易變幹、變硬和掉渣，是因爲在較低的溫度下，麪包脫水速度加快，澱粉發生老化。

2、研究發現，與室溫儲存相比，冷藏會導致麪包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。另外，低溫保存會加速麪包硬化，麪包最佳儲存溫度爲20~35℃，而冰箱冷藏室的溫度一般爲2~6℃，因此建議常溫存放麪包。