路邊擺攤的炸洋芋怎麼做
食物:洋芋(馬鈴薯)2個,食用油半小盤子,稀乳腐1勺,芝麻小勺,孜然粉半勺子,香萊1棵,大蔥1棵,折耳根(魚腥草根)1棵。
1、先把洋芋用刀割成菱形不規則圖形的小塊,香萊清洗切短,大蔥剁碎,折耳根掐掉根鬚切割成小顆粒。
2、把切割成塊的洋芋用冷水衝去木薯澱粉,再控幹水分,芝麻炒出香味,把孜然粉炒出香味後,放到砧板上,用水果刀壓在上面往返搓細。
3、炒菜鍋內放進食用油,待油燒至六成熱時,放進控幹水分的洋芋塊,並不斷的攪拌。
4、將炸至金黃色的洋芋塊撈入小盆裏,撒進切細的折耳根,小碎蔥和香萊,再撒進炒出香味的芝麻,五香粉,放進稀乳腐,用湯勺在大盆內來四拌和,讓全部洋芋塊都沾上調料。
5、將拌好調料的洋芋塊裝在碗裏就可以。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...