醃仔姜的做法大全
1、做法一
原料:仔姜500克、釀造白醋250克、 冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮。
仔姜刷洗乾淨,不用削皮。
將仔姜切成薄片。
仔薑片放入碗中,撒入食鹽醃製20-30分鐘,將水分逼出。
白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然後放置一邊晾涼備用。
把姜中的水分擠幹,擠得越幹越好。
把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中,然後將晾涼的冰糖醋汁倒入,醃製一天就可以了。
2、做法二
用料:仔姜500克、鹽適量、剁椒適量。
玻璃瓶洗乾淨,涼幹水份,無水無油。仔姜刮洗乾淨,晾乾水份,勿曬爲宜。晾乾水份後拍一拍(像拍黃瓜一樣),切小段,加入鹽,加入三勺剁椒拌勻。裝入瓶中,震一震,壓一壓,最後加一勺剁椒,加保鮮袋蓋緊密封保存兩週左右可以就開吃。
3、做法三
用料:仔姜300克、大蘋果半個、紅糖2湯勺、釀造米醋,鹽,冰糖適量。
仔姜一份,洗淨。用小刀輕輕颳去外皮,讓後用涼白開沖洗乾淨。仔姜切薄片,加一茶匙鹽,拌勻,放冰箱內醃製1.5-2小時左右。半個蘋果,去皮切塊。選個玻璃瓶加兩湯勺紅糖,和一塊冰糖,倒入米醋,大概至玻璃瓶的1/3或1/4。左右。糖比較難化開,可以用微波爐加熱了下,2個小時後,子姜會出水。用手輕輕攥一下,稍微去掉點水份。然後把姜和蘋果混合,放入玻璃瓶中,用保鮮膜封口,蓋上蓋子。放入冰箱內冷藏醃製一週,姜變成了淡焦糖色即可。
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