買蝦應該怎麼挑選
1、不完整的大蝦:我們在挑選大蝦的時候,要看一下大蝦是否形體完整,看一下蝦頭和蝦尾是否要脫離,還可以拽一下蝦鬚,如果蝦頭蝦身不完整,缺胳膊少腿,或者明顯感覺到蝦身和蝦頭有些不牢固了,一提就斷,即使很便宜也不要買,像這樣的蝦是非常不新鮮的,口感比較差。新鮮的大蝦體形完整,頭、尾與身體、蝦肉和蝦殼都會緊密相連。
2、蝦頭髮黑的大蝦:新鮮的大蝦看起來蝦頭整體是發青顏色的並呈透明狀,如果蝦頭髮黑了,說明大蝦已經放置了很久的時間,已經不太新鮮了,甚至已經變質。所以大家如果看到蝦頭髮黑或者蝦身發黑沒有光澤的蝦,不建議購買。
3、表面粘手的蝦:當我們在購買大蝦時,我們要用手去觸摸一下蝦身,新鮮的大蝦摸起來很清爽乾淨、不粘手;而不新鮮的大蝦,體表會有大量的黏液,摸起來就會非常的滑膩,千萬別抱着幻想,認爲用水一洗就沒事了。這種大蝦大都是不新鮮,或者已經快要變質的纔會出現這樣的現象,買回家吃對身體是有害的,爲了健康記住不要買!
4、有異味的大蝦:買蝦的時候,還可以隨手拿起來聞一聞,新鮮的大蝦只會有淡淡的海腥味,如果有聞到別的味道,甚至有臭味,這樣的蝦已經變質了,會產生大量的細菌,就不要購買了。
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叉燒的做法
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